Snack Jagung Kering Baik untuk Kesehatan
Ekstrusi adalah salah satu proses baru terpenting dalam teknologi pangan modern; penerapannya telah meningkat dalam dua dekade terakhir. Ekstrusi merupakan teknologi yang menguntungkan, lebih bersih, dan lebih efisien yang dapat menghasilkan produk yang sama atau bahkan lebih baik daripada teknologi tradisional. Proses ini telah digunakan untuk menghasilkan berbagai macam makanan, termasuk makanan ringan, sereal sarapan, dan makanan bertekstur siap saji lainnya.
Makanan ringan adalah produk yang lezat dan terjangkau dengan beragam pilihan yang populer di kalangan konsumen dari segala usia. Camilan jagung krispi termasuk dalam kategori makanan ringan dan terbuat dari bubuk jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya, seringkali diberi rasa keju, minyak, cabai, bubuk bawang merah atau bawang putih, dan banyak rempah lainnya.
Makanan Ringan Jagung Puff
Snack jagung krispi adalah sereal yang lezat dan harganya terjangkau namun memiliki kualitas nutrisi yang relatif rendah. Biji wijen merupakan sumber asam amino esensial dan asam lemak, senyawa fenolik, tokoferol, dan antioksidan yang kaya. Dalam penelitian ini, snack jagung krispi dibuat dengan menambahkan 0% (sampel kontrol), 5%, 10%, dan 15% tepung wijen ke dalam formulasinya dan disimpan pada suhu ruang (24°C).°C) selama 60 hari. Komposisi asam lemak, tokoferol, sesamin dan sesamin, senyawa fenolik, nilai peroksida (PV), keasaman (AV) dan evaluasi sensorik sampel ditentukan.
Evaluasi fisikokimia sampel menunjukkan bahwa penggunaan tepung wijen dalam formulasi camilan jagung krispi menghasilkan peningkatan stabilitas oksidatif sampel selama penyimpanan. Selain itu, evaluasi sensorik menunjukkan bahwa sampel yang mengandung 5%-10% tepung wijen lebih dapat diterima dalam uji rasa. Kesimpulannya, hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa tepung wijen dapat ditambahkan ke dalam formulasi camilan jagung krispi dan menghadirkan produk makanan baru ke pasar.
Mesin makanan ringan puff adalah jenis mesin ekstrusi makanan baru, yang dipelajari dan dikembangkan sendiri berdasarkan pembelajaran teknologi canggih di dunia sehingga kinerja teknis dan kualitas produknya mencapai standar tercanggih di dunia.
Lini produksi ini akan menyelesaikan proses pencampuran, ekstrusi, pengeringan, pelapisan gula, dan pengemasan secara otomatis sepenuhnya. Lini ini memiliki fitur penempatan yang fleksibel, aplikasi material yang luas, beragam produk, dan pengoperasian yang mudah.
