Pati termodifikasi berbahan dasar pati alami. Tujuannya adalah untuk meningkatkan kinerja pati, memperluas jangkauan aplikasinya, melakukan pengolahan fisik dan kimia, menambahkan gugus fungsi baru pada molekul pati, atau mengubah ukuran molekul pati dan sifat granula pati, sehingga mengubah karakteristik alami pati agar lebih sesuai dengan kebutuhan aplikasi tertentu. Sebagai salah satu eksipien penting dalam industri, pati termodifikasi dapat digunakan secara luas dalam industri kertas, makanan, tekstil, konstruksi, obat-obatan, dan industri lainnya.

Pati yang dimodifikasi dapat dibagi menjadi tipe fisik, tipe kimia, tipe enzimatik dan tipe senyawa. Pati yang dimodifikasi secara ekstrusi dan pati pra-gelatinisasi konvensional yang merupakan pati asli yang digelatinisasi dengan perlakuan suhu tinggi adalah jenis pati yang dimodifikasi secara fisik yang umum.

Lini produksi pati termodifikasi (pati pregelatinized) s Pati jagung, pati singkong, pati kentang, dll. Sebagai bahan baku utama sesuai dengan kebutuhan produk yang berbeda. Setelah menambahkan air dalam jumlah yang sesuai, pati akan dimodifikasi melalui suhu dan tekanan tinggi di rongga ekstruder dan efek geser sekrup kembar pada bahan, memperkenalkan gugus fungsi baru pada molekul pati atau mengubah ukuran molekul pati dan sifat-sifat partikel pati,

Eter pati termodifikasi adalah bubuk halus putih yang diperoleh dari tumbuhan alami melalui reaksi eterifikasi yang sangat dimodifikasi dan pengeringan semprot. Itu tidak mengandung plasticizer dan sama sekali berbeda dari pati domestik atau pati yang dimodifikasi

Tujuan modifikasi pati adalah untuk memenuhi kebutuhan berbagai aplikasi industri. Dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, peralatan produksi pati yang dimodifikasi juga mengalami kemajuan besar.